Är det bara jag som går runt i ett töcken och känner mig så där " håll käften trött"? Och då menar jag inte bara den gamla vanliga tröttheten som man konstant är som småbarns förälder utan en redig jävla käftsmäll av trötthet. Typ som om våren kom med en stor dos sömnpiller istället för härlig D vitamin att reglera mitt melatonin. But no. Ljusare tider och varmare väder har inte fått mig piggare. Snarare ljuskänslig, trött och vill dra för gardinerna. Eller dra täcket över mig.
Men det är ju lite svårt när man har en sprallig och glad mini me här hemma som verkar frodas i solen. Det blir att hälla i sig kaffe och gå ut till parken. Ut på äventyr. Utforska innergården. Och gunga. I massor. Man skulle kunna tro att ungen blir
matad med dextrosol och nocco. Och kaffe. I mängder. Men icke. Det är det jag som häller i mig. Utan någon större framgång. Dottern får bara hederlig hemlagad mat och varierad veckodos av vegetarisk kost.
Igår var det Veggie wednesday men då min trötthet var alldeles förlamande och jag hellre la energin på att ta dottern och hänga med kocken och lilla E så blev det inga blogginlägg. Jag och dottern till och med mötte upp sambon och fuskade med att äta
middag ute. Det var gott. Men skönare att slippa tänka på matlagning och disk.
Veckans vegetariska rätt blev i alla fall pasta och broccoligratäng. En enklare och smidigare rätt får man faktiskt leta efter. Och trots dess simpelhet så är den så där fantastiskt god. Och uppskattas av både stora och små. Förutom sambon. Som saknade
baconet. Och korv. Men annat kan man ju inte liksom förvänta sig.
4-5 portioner
500 gram snäckpasta
400 gram tinad broccoli
1 gul lök
1 vitlök
200 gram färskost
1 dl créme fraîche
2.5 dl matlagningsgrädde
Salt
Svartpeppar
Chilipeppar
1 mozzarella
Ost att toppa gratängen med
Rapsolja att steka i
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan
Skala och hacka löken. Fin hacka vitlöken. Stek i rapsolja i några minuter.
Häll i broccolin och stek den med i några minuter.
Häll sedan i färskost, créme fraîche och grädde. Rör om och krydda efter smak och tycke.
Låt puttra i några minuter.
Häll av pastan och häll sedan pastan i stekpannan och blanda med broccolisåsen.
Häll över pastablandningen i en ugnsfast form. Toppa med att riva sönder en mozzarella över gratängen samt toppa med ost, hyvlad eller riven. Vi använde Gouda då den är väldigt mild i smaken och för att vår kära unge inte är så förtjust i alltför kryddad
ost. Än så länge.
Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter.
Servera gärna med en god sallad.
Det gjorde visserligen inte vi men det var bara för att jag och mina trötta hjärna glömde totalt bort det. Och ursäktade mig med att ungen fick i sig broccoli i alla fall.
skriven
Men fy så gott 😍 älskar att du tvingar sambon till vegitariskt 😁 ✋