Mitt upp i min kalabalikdag idag så ringer sambon. Jag vänder mig om för att svara i telefonen och på några få sekunder så hör jag det där igen. Ooh oooh. Dottern. Mitt på bordet. Med min kaffekopp upp och ned. Ovanför huvudet. Kallt kaffe ö v
e r a l l t.
Vad sambon vill? Jo han ville säga att han ville ha tacos. Han kan ha sagt nåt mer som innefattade ingredienserna till den här tacosen som han craveade så mycket men jag var alltför upptagen med att jaga avkomman. Torka upp kaffe. Och överleva
dagen.
Därav min stora frånvaro här idag. Jag har seriöst inte suttit ned en enda sekund. Jag har släckt bränder. Lyckats rädda vår spis från att bli barnsäkras av dottern. Hänga tvätt. Städa. Plocka undan. Hänga upp tvätten som dottern rivit ned.
Plocka undan samma saker igen som dottern tagit fram. Städat undan maten på golvet. Ja. Tiden har bara runnit iväg.
I sista sekund rusade jag och dottern till affären för att vi skulle hinna få middagen på bordet vid 17- snåret. Väl inne på stora coopen så råkar jag titta ned på mig själv och inser att jag fortfarande har på mig min pyjamas. I rest my case. Jag
drog handen igenom håret och upptäckte att det var uppsatt i samma knut som jag sovit i under natten. Eller ja sov och sov. Men ni fattar. Hårtestar med som sticker ut över hela skallen. Great. Jag såg ut som en nyvaken neurotisk Teskedsgumman.
Så jag gjorde givetvis det man bör göra i sådana lägen. Jag sträckte på mig och fortsatte fredagshandlingen. Tänkte att det här går fort. Det kan inte bli värre. Oerhört glad att sambons förstora jacka täckte det mesta av min pyjamas. Det blev
värre. Dottern ville ha allt i affären. Hålla i allt. Kasta allt. Knata runt. Till slut började jag nästan hysteriskt sjunga på den sjukt störande barnlåten om en affär som inte säljer vantar utan klappa händerna. Till slut somnade hon. Med tortillabröden
i ett hårt grepp. Och jag? Jag ville bara sätta mig på golvet vid frysdisken och trycka i mig all glass från glasspaketen.
Det var ungefär vid den här tidpunkten som det slog mig vad sambon faktiskt ringt om. Han ville ha tacos. Jag ville inte ha någon jävla tacos. Men tacos skulle han få. Fisk tacos. Med lax. Inte vad han specifikt bad om. Men fortfarande inom samma
kategori. Så jag skulle komma undan med det. Och jag skulle också få nåt som jag var sugen på. Win-win.
Så här kommer receptet på världens godaste och fräschaste fisk tacos med lax. Perfekt nu på våren och även på sommaren. Med härliga friska och fräscha smaker som gör att man inte ligger på soffan med en mega matkoma och lätt illamående av allt fett.
Sambon? Han blev överlycklig och åt tills tallrikarna var renslickade och han faktiskt hade den där matkoman. Morfarn, det vill säga min käre far kom också förbi på middag och gav rätten flera tummar upp. Så lita på deras omdöme och kör en tacolördag
imorgon! Ni kommer inte ångra er!
Fish taco med lax
4 personer
2 paket tortillabröd i storlek small.
Till skillnad från Fish taco med panerad torsk så kan man enkelt äta fler än 3 tacos per person just för att den är så lätt och fräsch. Så ta hellre ett extra paket tortilla än ett för lite.
1 påse nachos, lättsaltade
Machesallad
1 paket med laxfilé, 4 st filéer a 125 gram
Se till att laxen är tinad. Lägg den i en ugnsform och krydda med:
1 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
1 tsk paprikapulver
2 krm ancho chilipeppar
Saft från en halv lime
Sätt på ugnen på 150 grader
När laxen fått marinera någon timme (helst) men kör så länge ni har möjlighet. Och ugnen är varm så släng in den i ugnen i 15 minuter. Vid detta moment så bör det bara vara mangosalsa kvar att göra.
Limesås
1 burk gräddfil, 2.5 dl
1/2 lime, finrivet skal och saft
1/2 msk frusen koriander
En stänk med piri-piri. Eller tabasco om ni har det hemma istället.
1 tsk honung
Salt
Släng ihop allting i en skål. Smaka av och tillsätt mer eller mindre av limen, saltet och honungen. Ställ åt sidan och låt såsen dra sig lite.
Guacemole
2-3 avokado
1 tomat
3 stora vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
1 lime
En skvätt olivolja
Salt
Gröp ur tomaten och släng ned i matberedaren. Lika så med avokadon. Hacka vitlöken och ned med den med.
Mixa tills den är krämig och nästan slät. Det gör inget om det är lite bitar i den.
Häll i en skvätt olivolja, pressa ned saften från en lime och salta. Blanda. Smaka av tills du är nöjd med salt, lime och olivolja. Klar. Ställ åt sidan.
Vid denna punkt är det dags att sätta in laxen i ugnen. Glöm inte att ställa timer på 15 minuter!
Mangosalsa med lite hetta
3 tomater
1 stor rödlök
1 msk frusen koriander
1 avokado
En skvätt olivolja
Saft från en lime
1/2 burk jalapeno
1 paket frusen mango
Salt
Peppar
Ta fram en matberedare eller blender
( om ni inte äger en sådan så kan det här momentet bli lite jobbigt. Men ta då en ingrediens i taget och finhacka och släng ned i en skål. Krama om salsan med händerna så all vätska från grönsakerna kommer fram. )
Släng ned allting i matberedaren och hacka allting tills det blir finhackat och till en tjockare sås.
Släng i en skvätt olivolja, pressa saften från en lime. Salta och peppra efter smak och tycker. Klart.
Trasa sönder laxen och lägg lite i ett tortillabröd. Toppa med salsan, limesåsen och lite machesallad.
Släng på lite guacemole också om ni vill såklart. Jag brukar främst ha den att dippa machosen i.
Den här rätten är inte en första daten middag. Man slabbar och kladdar. Men man njuter! Så barnsligt gott! Och med en matberedare så tar det inte alls lång tid att laga. Och rätt nyttig är den också. Så man kan vräka i sig och trycka i sig efterrätt också.
Och godis. Helt perfekt.
Ha en fin fredag allihopa! Och alla med ungar! Låt oss be en bön om lite sovmorgon imorgon. Jag håller tummarna.
skriven
Måste testa att göra egen fish tacos! Hamnar nog på nästa veckas matsedel 😁👌